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和面机哪个牌子好和面机知识大全惠州

万安机械网 2020-05-27 15:15:48

和面机是面食加工的主要设备,它主要用于将面粉与水(有时加食油、食糖及其它食物和食品添加剂)按一定的比例,根据用户加工工艺要求混合制成面团,也可用于其他同类物料的搅拌和混合。面粉在搅拌器的搅动下均匀地与水混合,形成胶体状态的不规则小团粒,进而小团粒相互粘合,逐渐形成一些零散的大团块,随着搅拌器对面团连续进行剪切、折叠、压延、拉伸及揉和等一系列作用,和制成表面光滑,具有一定弹性、韧性的理想面团。下面小编为大家介绍一下和面机哪个牌子好、技术规程、工作原理、主要功能、使用说明、安装和检查、使用的相关规范、清洗保养、选购注意事项。

和面机哪个牌子好

1、KENWOOD凯伍德

这款家用和面机源于英国,在中国的公司名称是邑隆贸易(上海)有限公司,凭借在科技上的持续创新和对人性化设计的不断坚持,它的销售网点遍布全球70多个国家地区,这款产品可以碎肉、碎冰、干磨、搅拌、和面、打蛋、制奶昔、混合等功能,可谓是功能十分强大。

2、小熊Bear

这款家用和面机是国产品牌,公司成立时间是2006年,名称是广东小熊电器有限公司,是集研发、生产、销售为一体的企业,拥有经验丰富的研发团队和创业团队,它的价格适中,品质领先,是一款适合我们国人的和面机。

3、牧人王Murenking

这款家用和面机是深圳市牧人电器五金制品有限公司的自有品牌,产品功能强大包括:揉面,搅拌、打蛋,绞肉,制作面条,绞各种食品酱,果酱,制作沙拉,灌香肠,榨汁,磨粉等等,同时它的海外市场营业额占95%-96%。

4、Zwilling双立人

它是由德国企业制造,国内公司有上海双立人亨克斯有限公司,在我们销售家用和面机的同时也将德国先进的工业制造技术传入我们国家。

5、灿坤EUPA

这款家用和面机是由台湾企业家制造,公司名称是厦门灿坤实业股份有限公司,它的热销商品价格幅度比较大,我们可以根据自己的经济能力进行购买。

6、KitchenAid

这款家用和面机是由美国企业家在中国设立的欧美佳电(北京)投资管理有限公司进行创造,是一款国际知名厨师机品牌。

7、客浦caple

它是由我国的北京中兴柏翠电器有限公司进行制造,无论是它旗下的哪一款商品,它们都将绿色生活理念融入其中。

8、Hauswirt海氏

这是一款德国品牌,由在我国的青岛汉尚电器有限公司进行制造生产,产品设计更加硬朗,做工扎实。是一个拥有国际知名品牌的企业。

和面机技术规程

1、操作人员要穿好劳动保护用品,扎紧袖口、衣角,要干净利落不准有绳头出现,头发须盘到工作帽内;

2、各班次都必须指定熟悉设备性能的专人使用;

3、开启前检查电器各部分是否绝缘良好,电机接地是否可靠,严禁用湿手按开关按钮。有问题请电工处理;

4、按机器规定一次和面是投入干面粉,不准超负荷运传;

5、按照机器维护要求定期加油;

6、在和面时,应盖好箱盖,切勿将手或其他硬物伸人面斗内,以免发生危险事故;

7、取面时必须断电,待停电绞拌后将机壳歪倒后再取,一次取不净要用刀割下后,再去点车,不准一人取面另一人点车;

8、运转是不得触动转动部件,发现异声、松动、杂物、震动等不正常时,应停机检查、维修。

和面机工作原理

采用独特的结构,密封件和轴承更换更方便容易,和面过程在真空负压下拌 和,使面粉中的蛋白质在最短时间、最充分的吸收水分,形成最佳的面筋网络,面团光滑,使面团的韧性和咬劲均达到最佳状态,面团呈微,煮熟的薄面带呈半透明状,吃水率高,本机吃水率在38%~55%时均可正常和面。

和面机主要功能

1、和面:和面就是在面粉中加入水和添加剂,通过一定时间的适当搅拌,使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀,互相粘结,形成一个连续的膜状基质相互交叉结合,形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用,比如做面条、饺子、面包、糕点。

2、醒面:醒面是指将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间,这个过程就叫作醒面。醒面的过程,使得和好的面更易加工,做出的面点更加地筋道、柔软,口感也更加的细腻和顺滑。

和面机使用说明

1、和面机机身各油孔或油杯中加适量润滑油并坚持每班加2-3次;

2、接通电源,查看旋转方向.(搅拌器向后转);

3、运转应平稳,无异响;

4、空车运行30分钟后复查各坚固件,再进行工作;

5、均采用齿轮减速传动结构,具有结构简单,紧凑,操作方便,不需复杂的维修,使用寿命长等优点;

6、面斗,采用不锈钢材料和特殊的表面处理,专业和面机符合卫生标准.和面机安装与调试;

7、机器四脚应放平,多功能和面机减少振动;在机架底部(等电位接线端子)处接好地线,以防漏电发生危险;

8、检查各紧固件是否松动,检查电源线开关是否完好;

9、齿轮处加适量的润滑油。

和面机的安装和检查    

1、和面机使用前,请认真检查机器上的紧固件是否有松动,和面斗内有无异物,并及时调整、清理;

2、将机器安放在旁人不易接近的水平地面上确保机器安放平稳、可靠;

3、机器下部接地标志处必须可靠接地,以免漏电伤人;

4、用户自备全极断开装置(如刀闸),将机器电缆线接入;

5、将刀闸闭合,扳动开关手柄,使机器试运转,机器没有异常声响即可投入使用。

和面机使用的相关规范    

1、操作人员要穿好劳动保护用品,扎紧袖口、衣角,要干净利落不准有绳头出现,头发须盘在工作帽内;

2、各班次都必须指定熟悉设备性能的专人使用;

3、机器开始工作前检查电器各部分是否绝缘良好,电机接地是否可靠,严禁用湿手按开关按钮。有问题请电工处理;

4、按机器规定和面量投入干面粉,禁止超负荷运传;

5、在和面时,应盖好箱盖,切勿将手或其他硬物伸入面斗内,以免发生事故;

6、取面时须断电,待停止绞拌后将面斗倾倒再取,一次取不净要用刀割下后,再去开刀闸,不准一人取面另一人开刀闸。

和面机的清洗保养

1、在使用中经常检查各部件紧固件,如有松动及时紧固;

2、本机齿轮啮合区采用润滑脂润滑,每半月加油一次,轴承座内有粉末冶金轴瓦,每班必须向轴承座上的油杯注油两次,否则轴与轴瓦胶合后果自负;

3、和面时面粉的加入量不应超过面桶容量,以免烧坏电机;

4、如发现面团有油污,应及时检修,更换油封;

5、机器使用完后应及时进行清洗,以免影响再次使用;

6、清洗时面桶内加水高度不应超过轴的最低点,以防止水从面桶侧板的轴孔溢出或流入侧板夹层中影响使用寿命;

7、本机为防滴型器具,禁止用喷水管清洗。

和面机的选购注意事项

一、不要道听途说崇洋媚外:

厨师机的构造虽然比一般的厨电用品要复杂,但也就是一个电机加几个齿轮传动结构,并不是啥高精尖产品;洋品牌少则几千的价格,品质自然不会差,价格摆那呢,可是真得值那个价?其实它们基本上也都是在中国生产制造的!据专业人士解析:一台售价3000元左右的洋品牌机型,造价成本约为700-800之间;一台售价700左右的国产厨师机,造价在350-400之间,性价比自己算一下!

二、选购时多看看多比对:

熟话说不怕不识货,就怕货比货;传授一个简单的比对方法,厨师机主要功能之一就是和面,而和面是需要足够动力的,一般情况下厨师机锅的容量大小跟机器的配置是正比的,低配置机型的锅它不敢做大了,为什么,和面量一大它带不动嘛!

三、什么样的厨师机最理想:

1、首先得拥有一颗好的“心脏”—电机,比如纯铜的,负载高,使用寿命长等等;

2、其次得拥有金属齿轮,厨师机工作起来摩擦强度是比较高,金属齿轮耐磨;

3、最后是控制程序设定,也是机器工作时的齿轮输出的转速,转速高了噪音会偏大,转速低了效果又不理想,小编的经验是转速适中的机型会相对理想。

以上是小编为大家介绍的和面机品、技术规程、工作原理、主要功能、使用说明、安装和检查、使用的相关规范、清洗保养、选购注意事项。和面机是可以通过科学功率配比,微电脑控制,模拟手工和面系统将面粉和水进行均匀的混合的厨房智能家电。在我国面食是很多家庭的主食之一,而制作面食少不了两个步骤,那就是和面和醒面,两大步骤皆是耗时耗力,而和面机的出现,则大大减少制作面食的时间和精力,而且使用简单,清洗方便,符合现代人快节奏生活的需求,挑选的时候注意和面机的内胆壁是否光滑,和面机内胆壁光滑的话可以把面粉揉的更加的细腻均匀。

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